受到大家欢迎的一人小火锅可单点可自助

小编之前查了一下资料，据有关数据可得，从13年到现在，餐饮业一直是一个很高的热点，但是近几年，加上各类成本负担叠加，大量餐饮企业陷于无利或微利困境，加快转型升级步伐已成为企业发展的目标。

但在这种背景下，小火锅品类的发展似乎有些特立独行，“翻台较高、成本较低、相对卫生”是许多人给它的标签。那么为什么现在小火锅会那么受欢迎？

1. 闺蜜逛街补给站

一般逛街的时候都不会超过3人，但是传统大锅适合4-8人就餐，所以小火锅正好满足这种需求。而且在锅底选择上更加灵活，单人到多人可以自由组合。

2. 随吃随走不闲聊

传统火锅的生意一般都是晚上的营业氛围好，会被当做正餐，要坐下来慢慢吃，于是翻台率自然会受到影响。但是小锅火锅一直被看做火锅中的“快餐”，因此翻台率自然会很高。

3. 房租人工成本低

一般小火锅的营业面积都不是特别大，甚至一些旋转小火锅可以更小，所以成本就减少了不少。

4. 简单卫生任挑选

一人小火锅在大众印象中要更卫生一些。自选或自助模式，菜品无需经过传菜，而是直接陈列出来。

所以以上这些大概就是小火锅受到欢迎的原因吧。