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小火锅加盟教你调一份鲜美蘸酱

作者: 时间:2021-09-0619285 次浏览

信息摘要:

其实对于火锅的蘸酱来说,没有哪种是非它不可的,都是看个人的口味。我相信有吃牛肉火锅坚持用香油+醋的川渝香油党,也相信有吃海鲜豆捞一样用麻酱+韭菜花+腐乳汁的京派麻酱党蘸酱,只要吃着爽快,不负眼前这顿火锅,便是好吃的,下面小火锅加盟就来说说各种蘸料的搭配方法以供参考:

其实对于火锅的蘸酱来说,没有哪种是非它不可的,都是看个人的口味。我相信有吃牛肉火锅坚持用香油+醋的川渝香油党,也相信有吃海鲜豆捞一样用麻酱+韭菜花+腐乳汁的京派麻酱党蘸酱,只要吃着爽快,不负眼前这顿火锅,便是好吃的,下面小火锅加盟就来说说各种蘸料的搭配方法以供参考:

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1、老北京涮羊肉

麻酱(分生熟,现在也有二八酱,二分花生酱,八分芝麻酱)、醋、韭菜花、腐乳汁、酱油、葱花、香菜、辣椒油,还有用虾酱或鱼露的。常见的就三样:麻酱、腐乳汁、韭菜花。

2、川渝火锅

四川火锅的油碟内容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还可能会有芝麻酱,各种调料都可以融入其中。小火锅品牌了解到重庆人吃火锅简单粗暴,一般都是麻油+蒜泥,多依个人口味再加些醋,偶尔会加香菜。每家火锅店大多都有自己的独门干碟,一般是海椒面+花生芝麻面+盐+味精。

3、牛肉火锅

沙茶酱的发源地,将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成,口感咸鲜甜辣俱全,和牛肉的味道很是相得益彰,而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点辣椒酱。此外,还有店家会提供炸蒜油做酱料,浓浓的蒜香配上等牛肉,亦是一绝。

4、粤式打甂炉 (猪肚鸡、澳门豆捞)

小火锅代理了解到,比起来北派火锅其中的主料是简洁的,蘸酱味道比较浓郁,而南派火锅注重食材原汁原味。吃粤式火锅蘸北派麻酱,可算不上一个有品位的食客,尤其是海鲜鱼片,容易糊嘴,影响口感。无论吃打甂炉、猪肚鸡、还是豆捞,蘸料一般都是以生抽或是海鲜酱油为主,提升海鲜的滋味又不冲鱼肉的鲜甜,嗜辣的可以往酱油里加点小米椒,吃起来更有层次感。海鲜配酱油,红肉配沙茶,与火锅同在广东省的打甂炉,沙茶酱亦是常用的蘸料之一。